亲，可用白醋代替哟！！ 食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，因此并没有统一的分类方法。按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）和糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，又可分为熏醋、香醋、麸醋等。
人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。按色泽来分，则分为白醋、乌醋、红醋三种。醋以酿造醋为上品，其中又以米醋最佳。 因此，白醋和红醋的区别在于色泽和制作工艺，相同的原料可以作出白醋和红醋 材料：小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个 红辣椒 3个 老抽 适量 红醋 适量 花椒 适量 大料 适量 葱段 适量 蒜片 适量 做法1。
热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 2。 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 3。 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅， 4。 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 5。 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。 6。
这道菜油色很足，鲜辣可口。
答：好象有详情>>
