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牛肉包子怎么做?

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牛肉包子怎么做?

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    2018-09-17 01:43:36
  •   原料配方   特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0。5克 花椒粉2克 胡椒粉0。5克 味精1克   制作方法   1。
      发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。 2。放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。 3。制馅:牛肉剁成0。5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0。4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
       4。成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。 产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。

    下***

    2018-09-17 01:43:36

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