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2018-09-11 01:32:28

•   炒豆角干 
  一、原料组成 
  原料：豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 
  调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末 
  二、成品特点 
  色泽淡绿、口味咸香、干爽可口 
  三、制作方法 
  1。
     豆角干用清水浸泡发起，切成段。 
  2。 炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。 
  3。 锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。 
  注："豆角"为扁豆的地方称谓。
     
  
  豆角炖排骨 
  材料一：豆角 
  摘好洗净； 
  材料二：新鲜肋排 
  排骨斩件洗净。 
  材料三：土豆 
  土豆洗净去皮切滚刀块。
     
  先把豆角炒一下，炒到断生盛出 
  另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。 
  炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖 
  炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。
     
  继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。 
  
  自己动手制作酸豆角 
  [家常菜谱] 
  1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 
  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
     
  3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 
  
  番茄酸豆角鱼面 
  材料： 
  酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
     
  做法： 
  1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。 
  2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。 
  3、加入酸豆、番茄续炒。 
  4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
     
  步骤： 
  1、备妥处理好的墨鱼。 
  2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。 
  3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
     
  
  懒人食谱之豆角肉丝焖面 
  用料：切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 适量 
  做法： 
  1。
     把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。 
  2。 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 
  3。 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 
  4。 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
     
  5。 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 
  酸豆角炒肉末 
  配料： 
  酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
     
  特色： 
  选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 
  操作： 
  1。酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0。5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 
  2。
    炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

  全部
  

  不***

  2018-09-11 01:32:28

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