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2018-08-31 02:05:31

•   双蛋鱼籽 
  原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 
  做法:1。鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 
  2。鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
     
  3。煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 
  炒鱼籽 
  原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 
  做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可。
     
  
  香辣干烧鱼子 (这个是辣的)
  材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 
  调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少许。
     
  做法： 
  （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 
  （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 
  （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，辣椒,注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
     
  注：鱼子可先蒸熟。 
  
  香菇鱼子 
  材料： 
  中型干香菇7朵 
  鱼子300克 
  姜片5片 
  嫩葱两条切碎 
  小干辣椒3只 
  蒜蓉末些许 
  上等蚝油5汤匙 
  芡粉些许 
  料酒1汤匙 
  麻油半汤匙 
  食油5汤匙 
  高汤小半碗 
  其他糖盐调料可随口味 
  做法： 
  鱼子洗净，晾干。
    干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。 
  将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。
    等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 
  主厨的话： 
  焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。
    但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
  
  其他答案御府鱼籽 
  主 料：鱼籽200克。 
  配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。 
  做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。
    鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。 
  
  另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。 
  洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错。
     
  
  半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。
  以上做法均可依你个人口味放入辣椒的哦。

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  广***

  2018-08-31 02:05:31

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