白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。
食材
主料
阉鸡
500g
辅料
大葱
适量
生姜片
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
6月鲜鲜酱油
适量
步骤
1。
准备生姜片和大葱
2。鸡洗净
3。先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
4。加入汤锅，倒入调料
5。加入料酒
6。盖上大火煮开转中火至煮熟
7。
煮熟后捞起
8。刷上香油，待凉后斩块装盆
9。大蒜子去皮剁成蒜蓉
10。加入6月鲜鲜酱油
11。上桌，鲜香美味。
小贴士
阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。
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