家政女皇酸菜汆白肉得蘸料怎么做
家政女皇酸菜汆白肉得蘸料怎么做
主料
酸菜
800g
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
花椒
适量
步骤
1。
酸菜洗净挤干;
2。用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3。片成很薄的;
4。片好的酸菜摞成斜摞;
5。用刀切成细细的酸菜丝;
6。
已经切好的酸菜丝;
7。五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
8。锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9。下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10。炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
11。煮好的肉切薄片备用;
12。再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
13。
看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
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