1、动物黄油与植物黄油 一般我们说到黄油，指的都是动物黄油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。 另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋margarin），其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油，不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。
2、如何评价黄油的质量？ 黄油的产品指标主要有三个：乳脂含量、水分、非脂固体，这三者含量一般都是82%、15%、1%左右，无论是哪个国家、哪个品牌的黄油，这三个指标的差别并不大。不过，奶源不同，黄油的口感还是会有差别，这个就不是能从指标上能看出来的了。
黄油的口味，主要受奶源的影响。为什么新西兰的黄油很出名，主要还是新西兰的气候、环境能够生产出好的牛奶。有个数据可以参考一下，新西兰WESTLAND（威仕宝品牌所有者）公司2011年奶源的平均蛋白质含量3。87%，而中国国标要求为2。8%，特仑苏也仅有3。
3%，如此高质量的原奶，才能生产出更香、更好的黄油。 3、有盐黄油与无盐黄油 有盐黄油（Salted Butter）与无盐黄油（Unsalted Butter），区别就在于有盐黄油含有大约1。5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包，做饼干、蛋糕推荐使用无盐黄油。 不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽！动物黄油好！
口感因人而异，不过动物黄油呼声更高。我觉得不能简单地下定论。最好楼主了解一下历史。 最早是动物黄油。后来发明了植物黄油，随着成本越来越低，逐渐替代了一部分动物黄油，而且早期认为比动物黄油健康。 但是现在研究表明，植物黄油中的反式脂肪酸对人体有潜在、长期、普遍的副作用。而动物黄油对人体的副作用则是因人而异（比如运动量大、经常健身、注重保养的人，多吃点牛油更本无所谓）。
答：植物牛油是一种利用氢化了的植物油来模拟牛油的产品代替品。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用...详情>>
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答：如何选择最佳的避孕方法，是当今很多暂不要求生育的已婚妇女关注的问题。你考虑放“环”，即放置宫内节育器，这固然是一个简便、长效，且不干扰内分泌的可靠方法，但是对于...详情>>
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答：有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>
