小笼包不需发面
主料
小麦面粉
400g
五花肉
400g
肉皮冻
200g
辅料
酱油
20ml
盐
3g
葱汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步骤
1。
先把猪肉切成片。
2。再剁成碎末。
3。用葱、姜泡水。
4。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5。加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6。再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7。面粉放到干净盆里。
8。倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
9。放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10。切成均匀大小的剂子按扁。
11。
擀成中间稍厚的皮。
12。放入肉馅。
13。沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
14。中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
15。包好放到面板上稍饧。
16。放入蒸笼中。
17。锅里放水烧开，放入笼屉。
18。大火蒸10分钟即熟。
19。稍晾放入盘中，即可食用。
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