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2018-09-13 01:31:18

•   梅菜扣肉 
  　　和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。
    好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉 
   
  　　【烹饪材料】： 
  　　材料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角 
  　　调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精 
  　　【准备阶段】： 
  　　1。
    梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； 
  　　2。锅里加入姜片、八角、清水煮开； 
  　　3。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干； 
  　　4。调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
     
   
  　　【烹饪步骤】： 
  　　1。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄； 
   
  　　2。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟； 
   
  　　3。
    取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片； 
   
  　　4。将切好的五花肉皮朝下摆在碗中； 
   
  　　1。洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热； 
  　　2。
    再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟； 
  　　3。把炒好的梅菜覆盖在肉上； 
  　　4。上蒸锅用旺火蒸1小时左右； 
  　　5。用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐； 
  　　6。
    然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示； 
  　　7。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了； 
  　　8。倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽； 
  　　9。待汤汁烧沸有一点点浓稠； 
  　　10。
    即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。 
  　　特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

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  王***

  2018-09-13 01:31:18

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