用泡椒做出来的正宗。
用小红辣椒 和醋炝锅 加入白酒 和白糖
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
主料：鸡脯肉400克 黄瓜100克 熟花生100克
辅料：葱 花椒 糖 水淀粉 盐 料酒 生抽 醋
1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
食材主料鸡脯肉250g花生米200g
辅料葱适量盐适量干辣椒适量花椒适量蒜适量酱油适量醋适量料洒适量鲜汤适量姜适量糖适量红薯淀粉适量
步骤
1。姜、蒜去皮切片
2。
葱白切成颗粒状
3。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4。鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5。用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6。花生米洗净，放入油锅炸脆
7。
捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）8。烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9。再起锅放油烧热后将姜，蒜
10。
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11。再下花椒
12。随即下入炒变色的鸡丁炒散
13。加入调味汁翻炒
14。起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
小贴士小提示：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
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