菜品：胡萝卜炒蛋 
热量：544。02 大卡
工艺：炒 
口味：咸鲜味 
类别：家常菜 贫血调理 明目调理 便秘调理 青少年食谱 
主料： 鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 
辅料： 韭菜 50克 
调料： 胡椒粉 2克 盐 3克 姜 3克 花生油 35克 各适量 
制作工艺：
1。
   把胡萝卜洗净去皮，切成细丝； 
2。 韭菜洗净切成小段； 
3。 姜洗净切成丝； 
4。 鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀； 
5。 炒锅上火，加花生油； 
6。 待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出； 
7。 锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀； 
8。
   炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。 
食用方法：
中餐|晚餐 
食谱营养：
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
   
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
  另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。
  此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
  同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 
食谱相克：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
   
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。 
所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量,544。02,千卡;蛋白质,22。38,克;脂肪,48。63,克;碳水化合物,17。15,克;膳食纤维,1。93,克;维生素A,1157。
  54,微克;胡萝卜素,4841。3,微克;硫胺素,0。22,毫克;核黄素,0。48,毫克;尼克酸,1。36,毫克;维生素C,25。12,毫克;维生素E,18。37,毫克;钙,142。71,毫克;磷,250。44,毫克;钾,557。2,毫克;钠,1453。
  8,毫克;碘,40。8,微克;镁,46。14,毫克;铁,6。07,毫克;锌,2。3,毫克;硒,8。03,微克;铜,0。41,毫克;锰,0。75,毫克;
营养师评价：
推荐指数80%
减肥指数50%
养颜指数50%
营养指数80%
难易指数80%
时间指数70%
麻辣指数0%。