牛扒是一种从欧美国家传到我国的食材，而自打牛扒传到我国以后，也遭受了很多不一样年龄层群体的钟爱。可是牛排的种类也是有很多的，针对钟爱吃西餐的群体而言，想来都可以非常好区别这种牛扒中间的差别。在其中肉眼牛排和西冷牛排便是二种比较普遍的牛扒种类，下边就详细介绍了这二种种类的差别。
肉眼牛排和西冷牛排的差别
西冷牛排便是牛外脊，西冷牛肉带有一定的肥油，很形象化的分辨是最表层有一圈乳白色的肉筋。西冷牛排的口味偏硬，肉质地要结实一些，可是很有嚼劲，会吃的人描述，西冷才算是真实的牛羊肉精粹，可是针对牙口不太好的人而言，吃西冷就一些费力了，也有一些妹纸们也对西冷牛排是近而远之，由于西冷牛排的脂肪率是很高的。
肉眼牛排是源自于牛肋上的肉，白肉兼具之，脂肪率与口味的商业综合体，和T骨相匹配便是它简直全肉，高品质的肉眼牛排鲜嫩多汁，也有传说中的雪纹路，真是是吃客难以抗拒的引诱，肉眼牛排不论是煎烤全是很香的。
肉眼牛排和西冷牛排哪一个贵
肉眼牛排更贵一些。
同级别，同牛种，同一原产地的前提条件下，肉眼牛排的价钱高过西冷牛排，肉眼牛排一般 是西冷牛排价钱的1.2-1.5倍。
肉眼牛排如何选择
一：纹路清楚、有规律性可寻
选购牛扒时，要留意观查牛羊肉的纹路，实际上根据人眼我们非常容易鉴别出合成肉和拼接肉的，真实的牛扒是有一定的纹路的，肉肌肉膜也是清楚而有延展性。
二：挑淡褐色而不是红色
一般 我们都是感觉鲜红色的牛羊肉才更新鮮，实际上，许多解冻再冷藏的肉会外流血红蛋白浓度，色调偏鲜红色，贴近新鲜猪肉。那样的色调顾客感觉很新鮮，具体是有问题的。
人眼牛排怎么煎
1.肉眼牛排两面加盐和黑胡椒粉腌15分鐘，腌的情况下能够 一边等一边掰西蓝花。
2.水开后煮西蓝花，能够 加一点点盐有异味，煮到太熟不太美味。
3.等水开的另外能够 热锅，加一点无盐黄油等融化了锅就类似热好啦，放牛扒。
4.牛扒一放下去就刺啦滋地要当心滚油，每面煎一分钟，计好時间，随后把四边也煎一下锁定汁水，把锅调为低火，接下去煎的時间因人而异。
5.把锅剩余的汁水倒在牛扒的身上，吃西蓝花的情况下还可以蘸着吃，一定要等牛扒理智三分钟再开吃，它会充足消化吸收汁水(刚起锅很热的情况下一切开汁水就溜走，肉质地会较为干净)。