酒糟腊肉的腌制方法
五花肉洗净,擦干表面水分,涂抹高度白酒,酱油,盐,糖,根据个人口味添加香料,涂抹均匀后放入塑料袋内,放在冰箱冷藏室中腌制三天。后取出,用绳子挂在通风处,最好能晒到太阳。挂好风干半个月左右就好了。
想吃烟熏口味的,在五花肉涂抹好香料后,用湿松枝点火出烟,把肉放在松枝出烟的容器中熏制。熏好后挂起来风干半个月就可以吃了。
冬天吃不完,可以继续挂着风干,吃的时候把外表脏的一层清理掉就行
酒糟腊肉的腌制方法
做法步骤:
1、整条的五花肉洗净后放在大盆里,然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。
2、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖,接下来再淋入适量的醪糟,上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。
3、在大盆上面加个盖子防止落灰,静置一整夜。
4、第二天准备一大盆温水,将肉条放在温水里过一下,穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处,晾干至肉条不再滴水为宜。
5、将老抽和生抽混合均匀,均匀地涂抹在晾好的肉条上面,喜欢颜色深的就多放些老抽,喜欢颜色浅的就多放些生抽。
6、撒入五香粉揉搓均匀,便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处,经过七八天左右的晒制后,肉条已经被晒的冒油啦,闻一闻香味扑鼻。
7、将肉条收回家中,用保鲜袋装好悬挂在室内,保鲜袋不需要扎紧袋口,敞开口就行了。
8、肉条在室内悬挂几日后,再把肉条拿到外面晒上几日,这样能让腊肉更香。
9、此时就可以把腊肉分切成小块,装入保鲜袋里扎紧袋口,存放在冰箱的冷冻室里即可,随吃随取很是方便
酒糟腊肉的腌制方法
酒糟肉的做法
原料:猪肉(建议用五花肉,因为五花肉夹层带有一定的肥肉,所以有油,这样腌制的时候会更香)、酒糟
辅料:食用盐
制作步骤:
1、五花肉买回来不要切小块,直接剁成大块,然后洗干净放到开水里去煮,把五花肉煮熟透,然后捞起来凉着备用,直到室温。
2、炒酒糟,这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样,但是今天我们就不要加油,因为五花肉本身会油,只要放盐巴和酒糟进去炒,这样也能把水份炒干不容易变质发霉,炒好装起来凉到室温。
3、这时候就可以开始腌制了,和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟,然后在五花肉上均匀涂抹酒糟,接着放到大碗里,用酒糟覆盖,然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了,如果是冬天可以不用放冰箱,一般腌制三五天就可以了。
4、腌制好后挖出来,直接用热开水洗掉表面的酒糟,如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗,切片就可以直接食用了,非常香,而且晶莹剔透,白里透红。
问:求教1,腌制的腊鱼,腊肉怎样才能保存时间更长?2,怎样用腊鱼做酒糟雨?
答:1 挂通风地方晾,这种方法不能保存长久,因为会出油,然后味就变了。 冷冻是长期保存的方法。 2 取尚未干透的腌鱼(即不经烘薰的腊鱼)之肥厚无油者,用温水洗净...详情>>
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问:我为什么总是不满足??郁闷!我有个幸福的家,爸爸妈妈对我非常疼爱,我的工作也和父...
答:人的一生,应该是快乐的一生。人活在世上,大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的,同时也是无可非议的。快乐即健康,快乐即幸福,悲观...详情>>
问:怎么帮助精神病人恢复?她(家庭主妇)患有多疑症,也有的医生说是精神分裂症,总是怀...
答:●做好病人的安全管理。 ●为病人安排一个合理的作息时间。 ●做好病人的服药护理:常对病人讲坚持服药的重要性;防止病人一时冲动大量服药;观察病人是否主动服药和把药...详情>>