同江鱼做法
食材明细
鲫鱼2条、油、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、葱、姜、花椒、盐、料酒
制作步骤
1、把鲫鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱、姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧(xíng,使某种食物变软)至20分钟。把腌制好的鱼均匀的沾上煎炸糊。
2、锅中注入油,烧热,沾上煎炸糊的鱼下入油锅,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
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