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香醋
配料：毛豆500g、干辣椒8个、油2汤勺、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2汤勺、香醋2汤勺、白糖半茶匙、香油半汤勺、蒜8瓣
烹饪步骤：
1、毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，干辣椒和蒜洗干净备用。
2、用剪刀剪去毛豆的头、尾。全部剪完后，用清水再洗三遍。(尽量多洗几遍)。
3、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
4、干辣椒切结、蒜切粒。
5、毛豆煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
6、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香，爆香后全淋在毛豆里。
7、然后加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐一起拌均匀，接着腌制半小时入味。
8、等时间到了，腌制好后装入盘，即食。
凉拌毛豆用什么醋
凉拌毛豆用香醋
原料
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毛豆 (适量)
醋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱汁 适量
1/将毛豆用清水洗净，两头的角用剪刀剪掉。
2/锅中放水加热将毛豆放入锅中，加两大勺食盐将水煮开。
3/将毛豆捞起放在盘子冷却十分钟。
4/将葱切花、姜切末、红干辣椒切碎备用。
5/锅中倒油，加热后，加入红干辣椒、葱和蒜爆香。
6/加入适量的醋，调制好汁料后关火冷却三分钟。
7/将冷却好的毛豆倒入锅中搅拌均匀。
8/将毛豆装到盘中，将酱汁淋到毛豆上即可食用。
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