食材:毛豆500g
配料:香油,盐,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角。
制作步骤:1, 将毛豆洗净,放入盆子里,加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西,反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉,这样也更容易入味些。
2, 锅中加凉水,放入毛豆及三勺盐后大火煮,烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。
3, 碗中放入适量香油,生抽,醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。
4,把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是最后一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了,还可以继续放盐。