食材：猪肉
配料：香葱、姜、蒜、鸡蛋、生粉
调味品：香油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、首先是选材，这是尤为关键的一步。选材时要选择后腿肉，这部分的肉不油腻，做肉丸弹性更好，最好选择瘦肉比例较高的后腿肉。
2、接着是处理配料，将香葱切碎，蒜拍碎之后再细切，姜可用料理机处理切碎。
3、去除猪皮，将肥肉刮掉，把肉剁成馅，如果自己处理不好，可使用料理机或者在肉铺直接处理好。
4、把处理好的肉馅放在碗中，将蛋清倒入其中，之后加盐、胡椒粉搅拌，可使用少量生粉抓揉，让肉变得更嫩。之后点入少量香油，此举目的是让肉更香，但是不要加入太多，避免油腻。
5、接着就是长时间搅拌肉馅，在搅拌过程中需要添加清水，让肉丸更加滑嫩，但注意量不要太多，避免肉丸不成型，搅拌至肉馅粘连，可挤出肉丸即可。
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