大米和面粉有很么区别?米和面那个更好?
紫色风铃
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小麦和水稻是人类的两大主粮,米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。小麦养育了粗壮的东北汉子,大米养育了秀丽的江南少女,喜爱米的人说,米的口感好味清香适合配美味佳肴;喜爱面的人说,面的做法多样,即使没有多少菜也能吃得津津有味。那么究竟哪个好?
操作方法
面粉中维生素B1的含量优于大米是千真万确的。小麦中含有较多的维生素B1,以面为主食的人不容易患脚气病;大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右,如果副食吃得少,容易发生维生素B1的缺乏。
在消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低。
在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的"醇溶蛋白",其中严重缺乏赖氨酸;米中"醇溶蛋白"含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白质利用率方面米和面又扯平了
在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素B1不再成为主要问题,面食的优势也就难以体现了。
和面的优劣难以绝对地比较,具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。
不论是米、面、粗粮都应当经常调换,并能做好烹调,把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。
紫色风铃 2024-05-14 02:55:21
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问:鼠曲草是不是艾叶
答:
答:鼠曲草不是艾叶。鼠曲草与艾叶的区别如下:1、生长形态不同鼠曲草全草有白色绒毛,又叫燕子花、柳絮头、寒食菜等,为淡黄香青一年生或二年生草本植物,高10至50cm。茎直立,簇群生长,不分枝或少有分枝,密被白绵毛。叶片互生,两面均有白色绵毛。开金黄色黄,瘦果长圆形。花期4-6月,果熟期8-9月。艾叶又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾绒等。其茎、干、叶散发浓烈的香气。茎干呈灰褐色,叶片较厚,长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。2、药用价值不同鼠曲草能扩张局部血管,对非传染性引原因起的溃疡及创伤有一定的治疗效果。常食清明菜还能降低血压,治疗消化道溃疡、祛痰、镇咳、镇痛等作用。艾叶全草都可入药,有去湿散寒、止血消炎、平喘止咳、抗过敏等作用。
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