很多人较为喜欢吃猪小肚，尤其是爆炒猪肚，松脆的猪小肚吃起來非常美味可口，但是在制做前猪小肚要需注意，清理的情况下要用小麦面粉和盐洗，洗完后再用醋洗一次，可以除去猪小肚的身上的腥味儿，吃起來变香更美味可口，在制做的全过程中，如果有野山椒和泡姜碎还可以添加点，口味更强。那麼油爆肚条怎么做呢？
1最先把猪小肚、杭椒、小米椒、圆葱、大蒜、生姜片、藤椒、米酒、醋，盐，鸡精，糖及其洗猪肚用的小麦面粉、食用盐准备好预留！
2猪小肚清洗后，添加小麦面粉手洗，撕掉里侧乳白色组织，再用食用盐手洗，反复2次清洗。
3入锅焯水捞起来，锅中烧开添加生姜片和米酒，猪小肚烧煮一小时后捞起来，冷水清洗再切条。
4然后开枪，锅烧热以后添加适量油，油热了以后锅中下洋葱头，麻椒，蒜头和郫县豆瓣酱，煸炒煸香之后猪小肚。
5随后各自添加米酒，生抽，少量醋，盐，鸡精，糖，尖椒，煸炒着色后添加青红椒段，煸炒一会儿起锅。
6最后一步便是将搞好的爆炒猪肚摆盘端上菜享受啦！
营养成分
猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份。
猪肚的禁忌
购买忌：呈浅绿色，黏膜模糊不清，组织松驰、易破，有腐败问题恶臭味味道的不必购买。
服用忌：猪小肚与莲籽（用白茄枝烧）易中毒了。
存储：猪内脏不适合存储，应随买随吃
猪小肚的做菜方法
猪小肚是人体内脏，有独特的味儿，烹制前的清理时很重要的工艺流程。
一、巧洗：将猪小肚用冷水洗几回，随后放入水快开的锅中，常常滚动，不一水开就把猪肚取下来，再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了。
二、巧做猪小肚：猪小肚煮熟后，切发展条或长块，放到碗里，天赋加点滋补汤，放入锅中蒸，猪小肚会涨厚一倍，又嫩又美味。
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