湖南铁锅炖鱼最正宗的做法
湖南铁锅炖鱼最正宗做法
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
湖南铁锅炖鱼最正宗的做法
1
鱼清理干净,因为胖头鱼太大了,家里的锅放不下,所以切了几块
2
茄子白菜宽粉条准备好
3
锅内烧油,炒香黄豆酱
4
加入葱段姜片蒜瓣和大料。
5
加入酱油白糖蚝油调味
6
加入清水和干红辣椒,开锅加盐。(酱味儿不够咸度加盐,反之不加)
7
把鱼放进去炖。
8
汤汁收下去一小半时放入蔬菜,熟了即可
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