材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。
做法如下：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮
2、接着把大蒜洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水
3、待时间到后捞出控净水，撒上适量食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
4、将盐腌过的蒜头放到干燥无油无水的容器中，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
5、拿一个干净无水的盆，倒入适量醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6、然后把搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
7、喜欢吃辣蒜的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）！
吴川糖醋泡蒜的正确做法
大蒜剥去外皮洗净，晾干水分备用，锅中加入醋，冰糖盐和适量水，用小火烧开晾凉备用，把晾干的大蒜放入无油无水的罐中，倒入晾凉的糖醋水，蜜蜂保存一个月左右即可食用
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