全部公司不给职工加班工资，员工应及时向劳动保障监察部门投诉举报，在提出维权主张时，要注意收集加班证据。
如果拿不到加班费，劳动者可以通过两种途径维权：
第一，向当地劳动保障监察机构进行投诉，由其进行查处。
第二，因支付加班工资发生争议的，可向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，请求裁决用人单位。
另外，依法维权时，劳动者一定要注意收集加班证据，例如劳动合同、考勤卡、单位就餐记录等。如果申请劳动仲裁，要注意千万不能超过一年的仲裁时效。
【法律依据】
《劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
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