嵊州羊骨头汤的做法和配料
羊骨汤做法一:
原料:羊骨、枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。
做法步骤:
第1步、备:羊骨(包含羊蹄,耳朵,羊脑,尾巴)。
第2步、锅中放水,将羊骨放入,添加料酒,白醋,姜。
第3步、大火烧开约煮三分钟左右。
第4步、捞出来清洗干净。
第5步、将羊骨放入砂锅,添加适量的开水,加姜片。
第6步、红枣。
第7步、中火烧开。
第8步、转小火煲90分钟。
第9步、煲好的汤,乳白汤水。
第10步、调点盐,加入枸杞子即可,滴几滴米酒更香。
第11步、汤碗面加入香菜,香葱末。
第12步、将羊骨汤装入汤碗面。
羊骨头汤的做法二
主料:羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。
做法:
1、羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍(自己家就是做得干净啊)。
2、将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。
3、大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。
4、等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。
答:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使...详情>>
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