如何鉴别蜂蜜是否发酵?
稀薄蜂蜜发酵是一种正常现象,鉴别蜂蜜是否发酵,在 感官鉴定中主要靠眼看,来观察有无发酵产生的气泡;还有 用鼻嗅和口尝,评判其有无发酵酸味。蜂蜜发酵初期,能闻 到一股淡淡的酸味,蜜液表面有少量泡沫漂浮。蜂蜜发酵严 重时,产生的气泡越来越多,会造成蜜液膨胀,汁液四溢现 象,并有较强烈的酸味和酒味,蜜液浓度明显下降,显得越 发稀薄。蜂蜜是否发酵,也可通过观察其容器口予以判断, 需要注意的是,容器口不可拧紧盖严,否则会造成容器胀裂或变形。
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2018-04-07 05:49:54
问:怎样鉴别蜂蜜真假
答:现在的山寨蜂蜜做的越来越好了,曾经有人想以此申请专利。因此,很难从色泽、口感、气味去分辨真假。如果是从蜂农那里买的蜂蜜,可以从以下几方面辨别: 1、菜花蜜:尽量...详情>>
问:如何鉴别发酵的程度呢?
答:用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力...详情>>
问: 蜂蜜为何会发酵呢?
答:因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌,浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下,会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时,酵母菌便会生长繁...详情>>
问:怎么辨别蜂蜜是否发酵?
答:详情>>
问:怎样鉴别蜂蜜是否掺水?
问:如何鉴别蜂蜜是否发酵?
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