单宁是什么意思?
单宁是什么意思?我买了一瓶奥林达Allinda,上面写着单宁含量...很好奇 这是什么啊?
单宁,是英文(Tannins)的译名,它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,例如奥林达赤霞珠,逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那厚重感便是单宁在起作用。
单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。
通俗点就是葡萄酒里的涩味儿
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答:牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>