发青的土豆能吃吗
土豆变青、发芽、腐烂会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆),经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻, 症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,症状较重的病人要尽早送医院治疗。因此发青的土豆最好不要吃 。
土豆发青不是叶绿素,是龙葵素,是很毒的,如果舍不得,就狠狠削,不然就扔了吧
土豆发青是因为光照等原因使其产生了叶绿素,可以食用但口感不好。土豆发芽不能吃,印象中好像是产生了毒素。
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