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2016-07-29 14:57:17

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  在隋唐五代时期以下典籍反映了酒的发展与广泛应用：
  “开皇三年，帝入新宫。先是尚依周末之弊，官置酒坊收利，至是罢酒坊与百姓共之，远近大悦。”（《隋书•食货志》）
  “高祖武德二年闰月乙卯，以谷贵禁关内屠酤。”（《唐书•高祖本纪》）
  “武德二年闰二月，诏曰：酒醪之用表节制于欢娱，芻豢之滋致肥甘于丰衍，然而況湎之辈，绝业亡资，惰窳之民，聘嗜奔欲。
    方今烽燧警，兵革未宁，年数不登，市肆腾涌，趋末者众，浮冗尚多，肴羞曲蘖，重增其费。求弊之术，要在权宜。关内诸州官民其断屠酤。”（《册府元龟》）
  到了唐太宗贞观年间，政通人和，人心思治。
  物资丰富，民心欢快。从太宗赐酺，充分体现出来。据《唐书•太宗本纪》所载:“贞观二年九月壬子，以有年赐酺三日；贞观四年二月甲寅，大赦，赐酺五日；贞观七年正月辛丑，赐京城酺三日；贞观八年二月丙午，赐民酺三日；贞观十七年四月丙戌，立晋王治为皇太子，大赦，赐酺三日，十一月壬午赐酺三日；贞观二十二年，以铁勒诸部并皆内属，诏赐京城百姓大酺三日。
    ”等。
  唐高宗也是如此。据《唐书•高宗本纪》记载:“永徽六年二月己已，皇太子加元服，赐酺三日；显庆元年正月辛未，废皇太子为梁王，立代王弘为皇太子，壬申大赦，改元，赐民酺三日；显庆四年十月丙午，皇太子加元服，大赦，赐民酺三日；龙朔二年七月戊子，以子轮生满月，大赦，赐酺三日。
    ”
  “永昌元年正月乙卯，享于万象神宫，大赦，改元，赐酺七日。”（《唐书•武后本纪》）
  “天册万岁元年正月辛已，加号慈氏越古金轮圣神皇帝，改元，证圣大赦，赐酺三日。九月甲寅，加号天册金轮大圣皇帝，大赦，改元赐酺九日；万岁通天元年腊甲申，改元曰万岁登封，大赦，赐酺十日。
    ”（《唐书•武后本纪》）
  “天宝六载正月戊子，有事于南郊，大赦，赐民酺三日；天宝七载五月壬午，群臣上尊号曰开元天宝圣文神武应道皇帝，大赦，赐民酺三日。”（《唐书•玄宗本纪》）
  上述，在各帝本纪中记载甚多，不能多摘，各大臣名人传记中尚有不少记载。
    其他与酒有关的著作也不少，现选代表性的有:《醉乡日月》、《岑表录异记》、《投荒杂录》等。
  《醉乡日月》的撰者为皇甫松，字子奇。该著记述了“霹雳酒”，“霹雳酒:暑月雷霆时，收雨水淘米炊饭酿酒，名曰霹雳酒”。
  《岑表录异记》，唐代刘恂所撰。恂，昭宗时官广州司马，所著《岑表录异记》记载博瞻，文字古雅。
    该著中记有“南中酒”，他说:“南中醖酒，即先用诸药，别浊漉粳米，漉干旋入和米捣，熟即绿粉矣，热水溲而团之，形如锫炷，以指中心刺作一窍，布放箪席上，以枸杞构叶罨之，其体候好弱一如造曲法。既而以藤蔑贯之，悬于烟火之上，每醖一年用几箇饼子，固有恒准矣。
    南中地暖，春冬七日熟;秋夏五日熟。既熟贮以瓦瓮，用粪扫火烧之。”
  《投荒杂录》，唐代房千里所撰。千里，河南人，字鹄举，官高州刺使。该著中记载了一种新州酒，他说:“新州多美酒，南方不用曲蘖，杵米为粉，以众草兼胡，蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中荫蔽经月而成。
    用此合濡为酒。故剧饮之后，既醒犹头热涔涔，有毒草故也。”
  上述三篇均系由唐官员任职外地或赴外地工作所见所闻撰辑而成，可见唐代的酒业遍及全国，且种类繁多。

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  2016-07-29 14:57:17

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