一、商用洗碗机顾名思义是针对商业用途来设计，专用于酒店、饭店、酒家、宾馆，机关食堂、工厂食堂、学校食堂，餐具消毒公司，酒吧、飞机、轮船、火车等人流量大的公共场所，洗涤餐具的机器。商用洗碗机使用范围广泛。二、商用洗碗机功能因为商用的洗涤量要求比较大，所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大，而且功能比较多。
可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。三、国内商用洗碗机状况1、国内四星级以上的酒店，原来一般使用进口的大型洗碗机，如迈科、霍巴特等。利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒，再用专用的洗涤催干剂，洗后的餐具易干光亮。这种设备，有三大局限性：一是主要用于清洗盘子、碟子为主的餐具；二是要装框清洗，费时；三是设备庞大，都是庞然大物一般厨房难以存放，除新装修时有预留空间。
同时，再加上要用高温高压的水及蒸汽冲刷，如按规程做，比较费水、费电；专用的洗涤催干剂，是日用消耗品，使用成本很高。2、洗碗哥洗碗机国内生产的餐具清洗烘干一体机，也有称餐具清洗烘干流水线，大多沿袭喷淋洗碗冲刷技术，洗碗机价格明显比国外进口或合资品牌生产的商用洗碗机便宜，但上述三大局限性依然存在。
洗碗哥洗碗机食堂瓷餐具一般比较油腻，大小不一，形状多样化。餐厅瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗。瓷餐具还可以分为：镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具等等。相对来说，瓷餐具比较容易清洗，但一般普通的洗碗设备清洗餐具易碎，损耗大。
从清洗角度，密胺餐具、塑料餐具相对瓷餐具来说，手工及一般普通餐具清洗设备难以清洗，如果再加上餐具各种造型，就更困难。不锈钢餐具是由铁铬合金不锈钢制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入大型餐厅、食堂、快餐店。
从清洗角度，不锈钢餐具相对瓷餐具来说，手工及一般普通餐具清洗设备也难以清洗，如果再加上餐具各种造型，就更困难。专业从事餐具清洗研究的欧倍力洗碗公司，根据食堂、餐厅餐具数量、食堂规模、用餐人数及餐具的材质、餐具的形状等实际情况，量身定做机关、学校、幼儿园、公司、工厂、医院、部队等人员集中用餐的食堂餐具清洗消毒方案。
必须针对各式餐具使用食堂专用洗碗机，无需初洗与浸泡，同样省时省力省电，洗净度可达100%。
人是大自然的产物，所有的机器都是人造的，洗碗机也仅仅是模仿人的部分动作，不能像人一样有触感，实时侦测碗的干净程度，再用细节动作处理不干净的地方。所以从洗碗干净的角度讲，是人工好。但是从效率来说，人不可能做机械运动很久，会疲累，所以，洗碗哥洗碗机效率是机器高。这也是人发明机器的原因之一。
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