一、商用洗碗机顾名思义是针对商业用途来设计,专用于酒店、饭店、酒家、宾馆,机关食堂、工厂食堂、学校食堂,餐具消毒公司,酒吧、飞机、轮船、火车等人流量大的公共场所,洗涤餐具的机器。商用洗碗机使用范围广泛。二、商用洗碗机功能因为商用的洗涤量要求比较大,所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大,而且功能比较多。可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。三、国内商用洗碗机状况1、国内四星级以上的酒店,原来一般使用进口的大型洗碗机,如迈科、霍巴特等。利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒,再用专用的洗涤催干剂,洗后的餐具易干光亮。这种设备,有三大局限性:一是主要用于清洗盘子、碟子为主的餐具;二是要装框清洗,费时;三是设备庞大,都是庞然大物一般厨房难以存放,除新装修时有预留空间。同时,再加上要用高温高压的水及蒸汽冲刷,如按规程做,比较费水、费电;专用的洗涤催干剂,是日用消耗品,使用成本很高。2、洗碗哥洗碗机国内生产的餐具清洗烘干一体机,也有称餐具清洗烘干流水线,大多沿袭喷淋洗碗冲刷技术,洗碗机价格明显比国外进口或合资品牌生产的商用洗碗机便宜,但上述三大局限性依然存在。