绿茶的功效与作用及冲泡方法是什?
绿茶的功效与作用及冲泡方法是什么
我国绿茶产地分布广泛,历史悠久,形成了众多的绿茶冲泡流派。一般来说,六大茶类中,以绿茶冲泡技法最为简约,又最为复杂。简约是因为用玻璃杯、瓷杯甚至瓷碗等就可以冲泡,投茶,注水,茶汤适口时即可品饮;复杂,是因为绿茶的产地不一,品类繁多,在品种、外形、内质及细嫩程度等方面都有差别,真正要冲泡一杯好的绿茶并不容易。
所以真正说起来,六大茶类中,只有绿茶最可以论“品”,品其平常,品其平和,品其平静,品其玄妙。单从这点看,冲泡绿茶真的很需要一番工夫。 绿茶的特点是鲜爽,清香,色泽翠绿。冲泡绿茶就得把这些特点充分展现出来,因此,泡茶水温、茶与水比例、浸泡时间、茶具选择等都要把握得当。
一般茶与水以1:50为宜,最能反映茶汤品质。水过之太淡,茶过之则苦涩。泡茶水温在85℃~90℃为宜,当然,还要视茶叶松紧程度而定。茶具选用上,有比较现代的玻璃杯、传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观,能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽,有着良好的视觉效果,但品饮时不便拿取,易烫手。
白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜,既不影响香气散失,又便于拿取,不烫手。具体而言,冲泡绿茶可分为以下几个程序: 1。备具:根据品饮人数准备好茶杯碗、茶罐、茶则、茶匙、赏茶盘、茶巾以及烧水壶。 2。赏茶:倾斜旋转茶罐,将茶叶倒人茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色、嫩匀度,嗅闻干茶香气。
3。温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温。在冬天,这个步骤尤其重要,利于茶叶冲泡。 4。置茶:冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。 5。浸润泡:提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒展,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。
6。冲泡:分三次冲水入杯内至总容量的七成左右,使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。冲泡过程中,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。 7。奉茶:冲泡后尽快将茶递给品饮者,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。
8。品饮:一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。 。
答:茶水的香浓和色味,与冲泡的时间和次数不同有着很大的关系,一般情况下,第一泡茶冲泡的时间越长,色味越浓,而次数越多,色味则越淡。对于茶品而言,其所需要的最佳冲泡时...详情>>
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