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2016-12-01 12:15:57

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  韭菜贮藏运输保鲜的首要条件是低温，低温对抑制黄化和腐
  烂有明显的效果。理想的温度条件是〇°c左右。为了防止韭菜失 水萎蔫，需要采用塑料薄膜包装。在冬季不加温室内温度下 (0〜4°C)贮藏鲜韭，用塑料薄膜袋包装效果较好，可贮藏16 天，其可食率仍高达97%以上。
    薄膜袋装鲜韭，是一种简易的 气调贮藏方法，可有效保湿、保鲜，使韭菜叶片、叶鞘不易失水 。萎蔫、变黄、腐烂，较适合韭菜短期（12〜15天）贮藏、运输 及销售。塑料薄膜覆盖和编织袋装，虽有一定的保湿性，并能减 弱韭菜植株的呼吸强度，但效果较差。贮藏12天，可食率在 90%〜93%，但已有部分叶片萎蔫，商品价值降低。
    自然裸放的 韭菜失水快、萎蔫重、变黄、易腐烂，贮藏时间最短；低温加塑 料薄膜密封包装还可抑制韭菜的呼吸作用和减少营养损失。但在 较高的温度下，塑料薄膜密封包装有时会出现气体伤害，表现为 叶的尖端出现脱水的凹陷斑，产生异味。防止的方法是避免长时 间的高温，还可在袋上打几个孔。
    据试验，有孔
  （直径为7毫米 的孔8个）的聚乙烯塑料袋包装的韭菜的保鲜期，在20°C以下 为3日左右，10°C为4〜5日，0°C为11〜12日。无孔0• 025毫 米厚聚乙烯袋密封包装的保鲜期，20°C为4〜5日，10°C以下为 8〜9日，0°C约为2周左右。
    
  韭菜贮藏的最佳温度为〇°C，如有条件的话，在贮存前用 1〇〇毫克/升的赤霉素浸根15分钟，沥干用吸水纸包好，装人塑 料袋，置〇°CC存，可保鲜47天。
  〇°C低温加塑料袋密封包装措施是韭菜短期贮藏和运输的理 想条件。但是，目前从收获到消费的实际过程还没有完善的冷链 系统，尤其是运输流通过程中始终要求实现〇°C左右的低温还很 困难。
    在这种情况下，如果是较短途（6〜12小时）运输，可采 用收获后迅速预冷，然后用保冷车运输的方法，也可收到较好的 效果。
  我国冬季由南方往北方经铁路长途调运韭菜。常采用土保温 车加冰的方法。先
  将韭菜装人塑料袋再放到竹筐里。在竹筐中央
  部位、塑料袋与塑料袋之间放一些冰块。
    在高帮敞车车厢底部先 铺一层约33厘米厚的冰，上面码两层菜筐，再放一层冰，再码 菜筐，再放冰。车帮内侧挂两层棉被，并在顶部互相搭接，上面 再盖一层棉被。这样可在春节前经历7〜10天的运输照样保鲜。

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  C***

  2016-12-01 12:15:57

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