当菌丝长满袋后就可以搬进菇房进行出菇管理，而出菇阶段 的管理是取得高产优质的关键，因此，在出菇管理中应抓好以下 几个环节： 当菌丝走满的菌筒在菇房内连续几天受适宜的光线、温度和 湿度等刺激后，大部分菌筒接种穴处的菌丝开始扭结，颜色也逐 渐变深，这时应加强菇房温度和水分的管理，促进菇蕾的形成。
当菇蕾形成后，应降低菇房相对湿度至8 5 % 〜9 0 % , 经过通风管理来提高菇房温度达到菌株要求的温度范围16〜20T (不同 菌株而不同）内生长发育。若温度高时即采取早晚通风换气，以降 低菇房温度，若温度过低时则采取中午通风换气，从而保证菇房 内温度的相对稳定。
当菇蕾长到菌盖开始分化时，每个接种穴只 留一朵长势好的子实体，其他菇蕾用锋利刀片切除，以保证单朵 子实体正常生长发育。当子实体长到菌盖平展时为采收适期，或 根据市场需求大小采收，从而提高杏鲍燕的质量。 采收完第一潮菇后菌筒含水量低于5 0 % ，此时应进行补充水 分 ，补水方法与花菇补水一样，用注水器进行补水。
然后用刀片 在菌筒接种穴的背面割2 个与接种穴相当大小的口，并将割口的 一 面朝上，重新摆在架上催蕾出菇， 一 般经过7 天左右在割口处 就能形成菇蕾，重新进行出菇管理。每菌筒采二潮，平均产量0。5 千克/筒以上。
答：杏鲍菇的采收标准应根据市场需要而定。一般采取的标 准是:菌柄长度达到8〜10厘米，菌盖稍内卷，近平展，孢子尚 未弹射时采摘。详情>>
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