茶叶加工厂不仅是茶叶加工的基地，也是组织茶叶生产 和茶叶销售的中心，同时也是茶叶生产人员活动的中心。加 工的茶叶供人们直接冲泡饮用或食用，因此有机茶加工厂不 仅要满足多方面的要求，而且还要达到食品加工的卫生要求， 同时要适应加工的茶类的工艺要求。
  茶叶加工厂在设计时，首先应搞好加工厂的规划。茶叶 加工厂通常由加工区、办公区、生活区组成，规划时应合理布 局各个功能区。加工区是茶叶加工厂的核心区，为防止人群 的污染，有效地组织加工生产，防止加工技术泄密，禁止无关 人员进人加工区，加工区应与生活区完全隔离。
  办公区可以 与加工区相连或相离，既方便管理人员组织生产、对品质进行 监控，又能限制无关人员自由出人。加工厂房按加工工艺进 行布局，以方便茶叶按制品顺序加工。厂区应规划在宽阔平 坦的地带，地势应稍高，易于排水；加工厂应有道路与外围公 路主干道相通，保证物资、鲜叶和产品的运输；厂区应留有一 定的空地，进行绿化和美化，改善加工厂的工作环境。
  我国生产的茶类众多，有绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等，各 类茶的加工工艺互不相同，加之生产者所处的自然条件和经 济条件不一样，加工厂的规划没有固定的模式，应根据生产者 的实际情况进行编制，不可盲目地生搬硬套。加工厂的建筑应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中 华人民共和国食品卫生法》的要求。
  要有安全、防火、防盗等 设施。厂房可以建成钢筋混凝土多层结构、单层结构、砖木结 构、钢结构等形式；不要再建木结构或泥墙的厂房。要求厂房 空气流畅，采光明亮，照度在500勒（Lx)左右。地面要求平 整、光滑、硬实，不起灰尘，可以采用混凝土地面，铺设地砖或 环保石材等;加工厂墙壁使用达到环保要求的内墙涂料粉刷 或砌瓷砖。
  门窗要加纱门窗，阻止蚊蝇等害虫飞入车间。加 工厂要有与加工产品品种、数量相适应的厂房面积或场所，厂 房面积至少是设备占地面积的8倍以上。此外还要有一定面积的原料、包装车间，并有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库。原材料、半成品和成品不得混 放。
  
  既生产有机茶又生产常规茶的加工厂必须修建独立的有 机茶专用仓库，以避免与其他常规产品混放。茶叶仓库应干 燥、避光、防潮，建议采用51左右的保鲜库贮存有机茶。总之，茶叶加工厂要按食品加工的要求进行设计和规划， 要有足够的场地和保证正常生产的辅助设施，以保证加工茶 叶的卫生安全，防止外来物质的污染。