膳食中的肉类应该如何搭配营养才合理?为什么?
请问膳食中的肉类应该如何搭配营养才合理?为什么?
应多选食牛肉、羊肉和鸡肉,少食猪肉;因为牛肉、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉,而脂肪含量明显低于猪肉。
肥厚甘重的肉类应配瘦削的蔬菜,如鱼肠焖柚皮,牛腩白萝卜; 燥热湿邪的肉类应配清凉的蔬菜,如冬瓜煲水鸭,凉瓜炒牛肉; 柚皮,白萝卜,凉瓜,茄子,芥菜,马铃薯等都比较受油,适配肥腻肉类; 黄豆富含植物蛋白,可补骨多肉少的蛋白不足; 甜椒,番茄,青瓜营养鲜艳,可谓百搭. 葱,吊味醒神;蒜,抑菌镇邪;姜,辟腥去湿行气. 简单的"肉+菜"的菜式不可能做到全面营养,所以要搭配合理就是营造平衡. 总之肉和菜达到脂肪,蛋白,纤维,矿物质和维生素的互补平衡,就是营养合理的菜式.
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