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2006-08-31 12:59:09

•   饴糖 
  甘，温。归脾，胃，肺经。 
  功用作用： 
  1,补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。 
  2,润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。 
  此外，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。
     
  糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米等直接生产饴 糖。玉米、红薯等制饴糖技术 ，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。
    直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。 
  加工过程： 
  玉米-→净化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分离-→磨浆-→调浆-→液化-→糖化-→过滤-→过滤-→饴糖 
  主要参数： 
  (1)磨浆:细度60目占80%为宜; 
  (2)调浆:浓度20-23波美为宜; 
  (3)液化:用-淀粉酶添加，用碘液检验液化程度，以碘反应呈红棕色时作为液化终点，此时的DE值为15%; 
  (4)糖化:冷却至62度，添加1-4%麦芽浆，在搅拌下60度保温2-4h进行糖化，当DE达到40%左右即升温到75度，以终止反应并使糊精弃分得以糖化，在此温度保温30min，再升温到90维持20min; 
  (5)过滤:pH5。
    2-5。4; 
  (6)过滤:一般采用常压和真空蒸发相结合的方法，固形物含量75-80% 
  主要原料： 
  谷物--玉米 
  参照标准： 
  QB/T 2347-1997麦芽糖饴（饴糖）。

  全部
  

  b***

  2006-08-31 12:59:09

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