饴糖有哪些特点？
饴糖又称麦芽糖浆，是用淀粉水解酶水解淀粉生成的麦芽糖、糊精和少量的葡萄糖、果糖的混合物。其中含麦芽糖和单糖53%-60%,糊精13%-23%,其余为杂质。麦芽糖含量决定饴糖的甜味，糊精决定饴糖的稠度。淀粉水解越彻底，麦芽糖生成量越多，则甜味越强；反之，淀粉水解不完全，糊精偏多，黏稠度大而甜味小。饴糖在果品糖制时一般不单独使用，常与白砂糖结合使用。使用饴糖可减少白砂糖的用量，降低生产成本，同时饴糖还有防止果品糖制品结晶析出的作用。
任***
2018-06-26 00:14:46
问：饴糖是什么糖
答：饴糖为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品。 饴糖 甘，温...详情>>
问：null什么是饴糖
答：详情>>
问：什么是饴糖
答：饴糖，又称麦芽糖、胶糖，是由糯米、粳米、麦面、粟(或玉米)等经过蒸煮、发酵，再加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品，有软、硬两种。软饴糖多为药用。饴糖主要含麦芽糖。...详情>>
问：饴糖的主要成分有哪些？
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问：哪里可以买到饴糖
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