削掉茄子皮。
将茄子切好后再一次用清水洗过后，在炒的过程中不会变黑。
对于红烧茄子，无论如何都会变色，除非你不加酱油，其他的看你技术了。 1－对于清炒茄子，大火放油炒，过3分钟左右茄子便软前，加少量水（大约2调羹），利用水暴烈出的蒸汽（温度极高，超过油温），快速翻炒，能够快速搞熟茄子，而且省油（记得切几片大蒜调味一起炒），茄子外皮几乎不变色； 2－加入番茄，其实原理是利用了植物酸和少量的水，茄子的颜色是种植物色素，例如叶酸等，能够调整叶片的颜色，因此番茄的植物酸会取代相应食品加工时失去的酸性，所以几乎不变色，但是如果调整不好，仍旧会颜色加深或者变潜的。
答：以我的建议（我是一个厨师，从我的角度来回答）：你应该在切玩茄子后放入浓度过低的盐水里浸泡10-15分钟除去茄子中过多的黑色素，保证你做出的茄子菜不会变色，或者直...详情>>
答：选购粉底霜时，应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜：水...详情>>
答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
