(1) 大棚蔬菜也必须认真去除农药残留物:许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。其实食品卫生专家提醒消费者，大棚蔬菜更 要仔细清洗，去除农药残留物，以保证人们食后无害。这是因为大棚中的植物生长环境相对密集，种植者使用农药的 浓度也一定会高于大田；而冬季阳光少，温度低，农药的自然降解就会减缓；大棚内受气象条件的影响很小，无风无雨，农药的自然稀释 很慢。
此外，大棚内的植物光合作用相对少，未被吸收的农药也会 更多地残留在蔬菜上。一种有效的方法是用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻 底冲洗3次;还可以用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留物，但淘米水最好用头一两次的。像生菜等叶子卷曲的蔬菜要把叶 子充分平整后再洗，能够去皮的蔬菜尽量去皮食用。
(2) 鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂苷和血细胞凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中，生食或半生不熟时食用都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，熟透时则无毒。(3) 鲜木耳:鲜木耳含有一种叫卟啉类光感物质。人食后，这种物质会随血液分布到人体表面细胞中，受太阳照射后，可引发日光 性皮炎，能使暴露的皮肤出现痛痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。
这种物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，多食者还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。(4) 鲜黄花菜:鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的有毒物质，食入后被胃酸氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒，成人一次吃50〜100 克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。
中毒后主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头昏等症状。但秋水仙碱易溶于水，遇 热易分解，所以食前沸水焯过，清水中浸泡1〜2小时，即可解毒。 晒干的黄花菜无毒，可放心食用。(5) 未腌透的咸菜:萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。
腌菜时由于放盐不足10%，腌制时间不到8天时造 成细菌大量繁殖，可使无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，但咸菜腌到第9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。(6) 久存南瓜：南瓜含糖量（如上海每100克南瓜含糖类7。 9 克)较高，经久贮存会自然进行无氧酵解产生乙醇(酒精），人食用会 引起中毒。
食用此类南瓜要细心检查，散发有乙醇味或已腐烂的 切勿食用。由于21世纪环境科学四大技术之- “臭氧技术”的应用，采用电晕法制造臭氧，对蔬菜去毒与去农药残留等污染变得更有 效，并且操作简单。只要将洗净的蔬菜放人盛有净水的容器内，水漫过菜，放入爆气石、幵机，处理15分钟即可；水果、鱼、海鲜、贝类 皆可如上述方法消毒去污染。
处理后可使蔬菜类残留农药分解、除菌，延长保鲜时间，不易腐烂，口感好；水果类可达到除菌，甘甜可 口，延长保鲜期的目的；鱼、海鲜、贝类则可消除腥臭、泥土味，除菌， 增加软度，味美，保鲜。
答：现在的农产品谁都不敢说百分百的，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物详情>>
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