当然是蛋黄，占75%，蛋清25%。一起食用最好。 蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。而蛋清的蛋白含量仅有11%左右其余就是碳水化合物，脂肪，钙，磷，铁，各种维生素等。同时，蛋黄中的脂肪以单不饱和酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对予防心脏病有益。此外，各种维生素，微量元素也大多积中在蛋黄中。叶黄素和玉米黄素也都含在蛋黄中，它们对我们眼有独特的保护作用。所以，我认为二者相比，蛋黄更有营养，对人体更有用。
蛋黄中的营养比蛋清多
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我个人认为蛋清好一点，现在的生活水平人的脂肪含量就够高的 而且蛋清中的氨基酸含量较高 而且丰富 是人体的必须氨基酸 有益于身体健康
营养素比较（按100克蛋黄和100克蛋清来比较）：
项目 蛋黄 蛋清
水分 51。5克 84。
4克
热量 328。00千卡 60。00千卡
蛋白质 15。20克 11。60克
脂肪 28。
20克 0。10克
碳水化合物 3。40克 3。10克
维生素A 438。00微克
硫胺素 0。
33毫克 0。04毫克
核黄素 0。29毫克 0。31毫克
尼克酸 0。10毫克 0。
20毫克
维生素E 5。06毫克 0。01毫克
钙 112。00毫克 9。00毫克
磷 240。
00毫克 18。00毫克
钠 54。90毫克 79。40毫克
镁 41。00毫克 15。
00毫克
铁 6。50毫克 1。60毫克
锌 3。79毫克 0。02毫克
硒 27。
01微克 6。97微克
铜 0。28毫克 0。05毫克
锰 0。06毫克 0。
02毫克
钾 95。00毫克 132。00毫克
从比例上看是蛋黄营养比较多。
答：没有危机感,责任感是不行的!主要是你过于习惯的生活,其实每个人的心灵深处都有属于自己的一个纯净.明亮的一个窗户.你要时刻打开它,和它对话,问自己真正需要的到底是...详情>>
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