通常来讲，蜂蜜对人体是有益无害的，但当蜜源植物花粉有毒（如雷
公藤、断肠草、毛地黄）时，蜜蜂采集花粉所酿的蜜也会因此而含毒。用
有毒蜜源酿成的蜂蜜，一般色泽较深，或呈棕色糖浆状，有苦味或涩味。
人们食用这种有毒的蜂蜜后即可发生中毒。
有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的多少而异。潸伏期
最短的30分钟左右，最长5天以上，一般1-3天。中毒早期有恶心、呕
吐、腹泻等消化系统症状，伴有低热、乏力、头晕、四肢麻木等。轻症中
毒者仅有口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退等症状。
较重中毒者除有腹
泻、血便外，还可出现肝脏损害症状，但无黄疸。有的还有肾功能损害表
现，如尿频、少尿、血尿、蛋白尿等。严重者出现寒战、高热、尿闭、休
克、昏迷，可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而死亡。
一旦发生食用蜂蜜中毒，可按如下方法抢救：早期应立即进行催吐、
洗胃、导泻。
洗胃可用淡盐水1：5000高锰酸钾溶液，导泻可用硫酸镁或
硫酸钠20ml。口服“通用解毒剂”（活性炭2份、氧化镁1份、鞣酿1份）
20g、混悬于水1杯饮服，以吸附毒物。中毒严重者应尽快送往医院抢救。
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