作者把人物放在尖锐的矛盾冲突中，通过个性化的语言和人物行动的描写，使人物性格十分鲜明突出。 刘邦在争取项伯、说服项羽以及他入关后“籍吏民”、“封府库”、“遣将守关”等，都表现了他的善于应变，知人善任和能言善辩的性格特点。尽管他常常面对困难不知如何处理，发出“如之奈何”的惊问，但他善于征求和听取臣下的意见，得到臣下的忠心辅佐，终于取得最终胜利。
项羽的许诺项伯、轻信刘邦、断送曹无伤、不睬范增暗示等行为，充分表现了他的沽名钓誉、轻敌自大，寡谋轻信，不善用人和优柔寡断的性格特点。就实力而言，项羽与刘邦无异于石卵之别，然而，最后却落得个自刎乌江的下场，这不能不说与他的这种性格特点有关。
双方四组人物性格各异，形成了鲜明的对比格局。主帅项羽与刘邦的对比；谋士范增的深谋远虑、性急易怒与张良的精明机智、沉着谨慎的对比；部将项庄的奉命舞剑、有勇无谋与樊哙的主动闯宴、勇猛豪爽的对比；内奸项伯的忠义果敢而得到刘邦的善遇与曹无伤的简单从事而被项羽出买的对比。
这四对对比，重点是写主帅，其他都作为衬托。互相映衬，形成了众星捧月的局面。这不仅使众多人物生动逼真，也为我们认识双方胜负的原因提供了充分根据。 本文语言简练、生动、精彩。尤其对人物性格的刻画，常常只用三言两语，就勾勒得十分鲜明。例如对樊哙闯帐的描写，文字不多，却写得极有特色。
《鸿门宴》中人物刻画的成功，也显示出《史记》一书艺术成就之一斑。 。
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