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为什么不宜用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋?

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为什么不宜用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋?

为什么不宜用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋?

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  • 2018-05-27 11:46:10
    若把煮熟的蛋放进冷水当中,蛋会发生猛烈的收缩,在蛋白与蛋壳之间会形成一层真空的空隙,而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙当中。另外,在冷水中,细菌也可以通过气孔而进入蛋内。

    l***

    2018-05-27 11:46:10

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