营养学院谢院长表示，人体肠道内拥有3百多种细菌，有好菌，也有坏菌，这些酸奶所含的乳酸菌，就是其中的好菌。业者只不过把它找出来，大量繁殖后，再让我们喝下肚罢了。 营养师解释，这些好菌以纤维质为主要食物，但因现代人饮食习惯改变，膳食纤维摄取普遍不足，脂肪及加工食品反而吃得太多，致使肠道环境丕变，属于好菌的乳酸菌愈来愈少，才有必要透过喝酸奶等食品来补充。
她说，这些乳酸菌可制造短链脂肪酸，让大肠肠壁更具完整性，增强消化及肠道吸收功能。此外，肠道是人体最大的免疫系统，乳酸菌可维持肠道黏膜的健康，预防疾病。 既然乳酸菌好处多多，酸奶是不是喝愈多愈好?谢明哲指出，目前并无摄取的建议量，喝多喝少可随意，只要能喝到乳酸菌可以改变肠道环境都很好。
他强调，喝下肚的好菌多，坏菌就少，乳酸菌具有「良币驱逐劣币」的作用，「多喝有保庇，但少喝也没关系。」 不过，蔡淑玲提醒肥胖、尿酸偏高及罹患肾脏病、糖尿病等患者，还是要留意酸奶的饮用量，毕竟有些产品为了满足消费者的口味，添加较多的糖份，热量偏高，喝多了，反而危害健康。
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