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2008-02-09 21:51:13

•   凉拌鱿鱼 
  　　材料： 　 
  　　1。鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克。 
  　　2。辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 
  　　调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 
  　　
  　　做法： 
  　　1。
    鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用。 
  　　2。将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁。 
  　　3。将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 
  　　4。
    备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 
  　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。 
  　
  香菇鱿鱼汤 
  　　原料： 
  　　水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g， 
  　　精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
     
  　　做法： 
  　　1。先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 
  　　2。香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 
  　　注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
    
  。

  全部
  

  百***

  2008-02-09 21:51:13

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