育肥肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，育肥的目的是科学应用词料和管理技术，以尽可能少的词料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。
(1)   季节：肉牛育肥以秋季最好，其次为春、冬季节。夏季气温如超过3 0 °C，肉牛自身代谢快，词料报酬低，必须做好防暑降温工作。
  
(2)   驱虫：育肥前要驱虫(包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净、伊维菌素等。
(3)   运动：要尽量减少其活动，以减少营养物质的消耗，提高育肥效果。采取的方法是：每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为好。
  
(4)   刷拭:刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。刷拭必须坚持每日1~2次。
(5)   伺喂次数：牛的词喂次数在我国目前大多数是日喂2次或 3次，少数实行自由食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲养时。
  牛不能根据自身要求采食词料。因此，限制了牛的生长发育速度。自由采食组的平均日增重较限制食组高296 g,从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制食组的牛高7。 71%，净肉率高 7。59%，差异非常显著。
  因此自由采食词喂牛可多生产牛肉13。9kg。采用自由采食法词喂肉牛，其臀肉、腰肉等的重量均大于限制采食组。
(6)   饮水：牛体内水的来源有代谢水、伺料含水及饮水三个来源。水是廉价的资源，常常被人们忽视而影响牛的生长发育。如何满足牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。
  在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，当流出的水或供水系统流出的水很快进人粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。冬季饮水的温度，据研究资料，冬季牛饮温水(15°C)、饮冰水、吃雪三种情况下，牛的增重速度未发现有差异。
  因此冬季牛饮用凉水即可，不必加温。