全部答案

2013-12-20 18:45:25

•   和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
  揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
  醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
  将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
    
  揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
  用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
  7
  将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
  步骤阅读
  8
  切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。
    切完后就会形成这样的排列。
  9
  压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
  10
  工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。
    这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

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  琪***

  2013-12-20 18:45:25

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2013-12-20 18:41:05

• 材料:
  中筋面粉500公克，水1杯
  做法:
  1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
  2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
  3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
  4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
  5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
  6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
  诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

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  乔***

  2013-12-20 18:41:05

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