请教：看不见蛋的蛋炒饭该怎样炒
一般蛋炒饭的步骤是：先炒蛋 在炒饭 可是那样看得见蛋 但味道不错。
若先炒饭，在放蛋，那样虽看不见蛋，却味道不好。
那蛋炒饭该如何炒，即看不见蛋，又很好吃呢？
谢谢！！
准备： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1。打3个鸡蛋，然后拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。
做锅， 放油，用中火将鸡蛋炒到七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2。做锅，放油，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。
附上炒饭心得：
一： 怎么做到炒到饭一粒一粒分离：
这个可以参照扬州炒饭的做法，扬州炒饭之一叫“金裹银蛋炒饭”， 这个饭的特点就是炒完的饭一粒一粒的，松而不散落，软中透硬，绵软可口。
达到这个效果有二个方法：
一是用隔夜饭，隔夜饭蒸发了一部分水分，有一定的硬度，适合做蛋炒饭。
二是先蒸饭，蒸到八成熟，然后拌鸡蛋液，再凉凉，散开来，然后再炒。
这就是金裹银。
二： 蛋炒饭的技巧：
1。白饭要冷而松，炒出的炒饭才香松可口。最好就是冰箱里放一夜。
2。火不可以太大否则饭会焦黑不美观。
3。可依个人喜好加入其他配料使他变成火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等。
4。在炒饭之前，在打散的鸡蛋中加一点油,这样的话就可以保证饭粒每粒被鸡蛋包着，而且鸡蛋在炒的过程中不会粘在一块！。
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问：我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性，2003以后我的工作和生活就...
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问：月子里落下的病(手腕酸痛)为什么纠缠我一生,叫什么病,怎么治,跪求!!●患者性别...
答：迷信说这叫月子里受了风寒。我觉得可以热敷，再有夏天的时候坚持不用空调，捂汗虽然很苦，但保证见效。让闷在心中的汗出来就好了。详情>>
