秘制牛肉酱,牛肉酱怎么做,牛肉酱的做法,怎么做,如何做
秘制牛肉酱,牛肉酱怎么做,牛肉酱的做法
材料
用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎
调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋
做法
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。
3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。
4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。
8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前,放入熟芝麻即可。
答:牛肉按纹路截面切薄片 2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜,花椒半两食油腌1.5小时以上详情>>
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