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牛鞭如何做菜

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牛鞭如何做菜

牛鞭如何做菜

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    2018-11-10 01:48:14
  •   枸杞牛鞭汤 
    用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精
    做法:
    清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精
    取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
      
    香烧牛鞭
    主料:牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。
    调味料:花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
      
    做法:
    1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。
    2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
    3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
      

    在***

    2018-11-10 01:48:14

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