看你做什么样的厨师 西餐的工资会比中餐的高点` 不过` 现在的厨师 一般都是中西都做` 好的一般都能达到 10000/月 看你的炒菜功。
答案补充
1。
羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2。 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3。 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4。
炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5。 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6。
再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7。 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0。3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
白切羊肉的制作要诀：
1。
湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；
2。 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
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